Resepi ayam masak sos tiram

 Bahan-bahan

7-8 ketul ayam yg digoreng garing

2 biji ubi kentang - digoreng

1 labu bawang besar - dihiris

garam 

sos tiram 

1 keping asam 

5 biji cili padi (ditumbuk)

2 batang serai (diketuk)

Cara membuatnya

1. Tumis cili padi & serai sehingga layu

2. Masukkan bawang & tumis bawang

3. Masukkan sos tiram, asam keping. Perasakan dgn garam & gula

4. Masukkan ayam yg dah digoreng & juga ubi kentang

5. Siap untuk dihidang

Ayam masak asam

 Bahan perapan

1/2 ekor ayam

sedikit garam & serbuk kunyit

1 sudu teh sos tiram

Bahan-bahan lain

2 sudu besar asam jawa, bancuh bersama 2 cawan air

1 sudu besar sos tiram

*1 biji bawang besar

*3 ulas bawang putih

*2cm halia (dihiris)

*7 biji cili merah

*1 biji cili hijau

perasa & gula

Cara membuatnya

1. Perap ayam bersama bahan perapan selama 1/2 jam. Then, goreng ayam separuh masak, ketepikan

2. Tumiskan bahan-bahan bertanda * sehingga naik bau

3. Masukkan air asam jawa & sos tiram. 

4. Masukkan ayam yg digoreng tadi

5. Perasakan dengan perasa & gula.

6. Masak sehingga kuah mendidih

Resepi nugget nasi

 Bahan-bahan

 *2 cwn nasi

*1 biji telur

*2 ketul dada ayam

*1 biji bawang besar

*3 ulas bawang putih

*1/2 lobak merah

# sedikit serbuk lada

# 1 1/2 teh sudu garam

# perasa knor

# sedikit hiasan daun bawang

sedikit gandum supaya tidak melekat semasa membentuk nugget

serbuk roti (untuk menyalut nugget)

Cara membuatnya

1. Blender bahan bertanda *

2. Keluarkan bahan2 yg diblender & gaul sebati bersama bahan-bahan bertanda #

3. Keluarkan sedikit adunan, letakkan di atas papan uli yg disapu gandum (supaya tidak melekat), bentukkan adunan 4 segi

4. Celup nugget tersebut ke dalam telur

5. Salut Nugget tersebut dgn serbuk roti

6. Kukus nugget tersebut (optional)

7. Goreng

Resepi kuih siput kari

 Bahan-bahan

1 kg tepung gandum

1 cawan majerin - cairkan

1 biji telur

Sedikit garam & gula

sedikit air -  sehingga adunan tidak melekat di tangan

Sedikit daun kari

Cara membuatnya

1. Campur semua bahan-bahan di atas melainkan air dan daun kari

2. Uli adunan dengan memasukkan air sedikit demi sedikit sehingga sebati dan adunan tidak melekat di tangan

3. Bentukkan adunan dengan dengan menggunakan acuan kuih siput

4. Setelah siap, goreng siput tadi bersama daun kari sehingga masak

Resepi paru sambal berlada

Bahan-bahan

700g paru

sedikit hirisan halia

sebatang serai yg diketuk

sedikit garam

- Rebus bahan-bahan di atas sehingga empuk

Bahan-bahan lain

*10 biji cili merah

*5 ulas bawang putih

*10 ulas bawang merah

*1 inci halia

1 batang serai diketuk

sedikit garam & gula

1 keping asam

Cara membuatnya:

1. Paru yang sudah direbus, dihiris nipis2, kemudian digoreng sehingga garing. Ketepikan

2. Bahan2 * dikisar kasar kemudian, ditumis bersama serai sehingga garing sedikit

3. Masukkan garam, gula & asam keping

4. Masukkan paru yg siap digoreng. Kacau sebati

Anggaran Sukatan

 Sukatan tepung

2 sudu kecil                = 10g

2 sudu besar               =    15g

1/4 cawan                    =    45g

1/2 cawan                  =    65g

3/4 cawan                   =     90g

1 cawan                     =    125g

2 cawan                    =    250g

4 cawan                    =    500g

Sukatan Majerin

1 sudu kecil            = 10g

1 sudu besar           =    15g

1/4 cawan                =    80g

1/2 cawan              =    125g

3/4 cawan               =     190g

1 cawan                 =    250g

2 cawan                =    500g

Sukatan Gula

1 sudu kecil            = 10g

1 sudu besar           =    15g

1/4 cawan                =    80g

1/2 cawan              =    125g

3/4 cawan               =     190g

1 cawan                 =    250g

2 cawan                =    500g

Sukatan Cecair

1/4 cawan                =    50ml

1/2 cawan              =    125ml

3/4 cawan               =     180ml

1 cawan                 =    250ml

4 cawan                =    1 liter

Resepi kek pisang cheese

 Bahan-bahan A

250g pisang

180g minyak masak

150g gula perang

sedikit garam

1/2 sudu esen vanila

3 biji telur

Bahan-bahan B

150g tepung gandum

1 sudu kecil soda bikarbonat

1 sudu kecil baking powder

100g chip coklat (jika mahu)

Adunan cheese

125g cream cheese

30g gula kastor

1/2 sudu esen vanila

1 biji telur

35g yogurt

10g tepung gandum

sedikit perahan lemon

Cara membuatnya:

1. Semua bahan-bahan A diblender

2. Ayak bahan-bahan B. Pukul bahan A & B di dalam bekas sehingga sebati, ketepikan

3. Pukul bahan-bahan cheese di dalam bekas yg lain sehingga sebati

4. Sapukan loyang dengan sedikit majerin

5. Tuang bahan-bahan A & B yg dipukul sebati kedalam loyang & tinggal sedikit untuk hiasan

6. Tuangkan semua adunan cheese yg telah dipukul di dalam loyang, di atas adunan A & B

7. Hiaskan adunan A & B yg tertinggal tadi berbentuk segi 4 sebagaimana dalam gambar

8. Bakar adunan tersebut pada suhu 160°C, selama 60 minit 

Resepi ayam paprik Kelantan

 Bahan-bahan kisar

1 inci kunyit

2 batang serai

8 biji cili padi

1 inci lengkuas

3-4 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

Bahan-bahan B

1/2 ekor ayam

kacang panjang

1keping asam keping

4 helai daun limau purut

garam, gula

Cara membuatnya:

1. Tumis bahan-bahan kisar sehingga naik bau

2. Masukkan bahan-bahan B, tambah sedikit air. Masak sehingga ayam masak sepenuhnya

Resepi ketupat palas lemak Kelantan

Bahan-bahan

1 kg beras pulut

3/4 kg santan pekat

1 sudu garam

2 sudu gula

(+ 1 cawan gula jika ingin membuat ketupat manis)

daun palas secukupnya

Cara membuatnya

1. Beras pulut dibersihkan & direndam selama 12 jam

2. Kukus beras pulut sehingga separuh masak

3. Sementara mengukus beras, masak santan bersama gula & garam sehingga mendidih. Boleh tambah sedikit air jika santan terlalu pekat

4. Masukkan pulut yang separuh masak ke dalam bekas. Then, masukkan separuh santan, gaul sebati

5. Kukus kembali pulut separuh masak tersebut sehingga masak

6. Apabila masak, masukkan pulut yang baru siap dimasak ke dalam bekas. Then, masukkan santan, gaul sebati. Then, biarkan pulut tersebut sejuk

5. Setelah pulut sejuk, pulut tersebut dibungkus dengan daun palas sehingga habis

6. Seteh siap, kukus @ rebus pulut tersebut seketika supaya rasanya lebih sedap & tahan lama

Petua mengira sukatan air untuk masak agar-agar

 Tip mudah yang boleh saya kongsikan adalah:

        Bagi agar-agar tali, 10g agar2 = 1 liter air

        Jadi, jika agar2 tali berat 2.5g, maka sukatan air adalah 2.5 liter

Untuk agar2 serbuk pula;

13g = 1.3 liter

Mudah bukan, selamat mencuba !!!!!

Puding jagung

Bahan-bahan

1 tin jagung creamer

3/4 tin gula

1 tin susu cair

1 tin tepung kastad

2 tin air

3/4 tin santan cair

Cara membuatnya

1. Campurkan semua bahan di atas di dalam periuk. Kacau sehingga sebati

2. Masak di atas dapur dgn api perlahan. Kacau sehingga likat, sehingga keluar bom wap.

3. Tutup api. Masukkan puding tersebut ke dalam bekas, sejukkan....

Resepi paprik campur

 Bahan-bahan

3 ulas bawang putih (ketuk & cincang kasar)

2 inci halia (potong kecil2 memanjang)

1 batang serai (ketuk)

3 sudu besar cili kisar

4 helai daun limau purut

6 biji cili padi (tumbuk hingga pecah)

Kacang panjang

Jagung kecil

Bunga kubis

Carroct

4-5 ekor sutong (potong bulat)

8 ekor udang

sedikit minyak untuk menumis

Bahan-bahan sos

1 sudu besar sos ikan

1-2 sudu kicap pekat manis

2 sudu sos tiram

3 sudu sos tomato

3 sudu sos cili

Cara membuatnya

1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih bersama halia. Then, masukkan serai & cili kisar

2. Apabila naik bau, masukkan udang & sotong

3. Masukkan daun limau purut & semua sayur-sayuran

4. Masukkan semua bahan2 sos, kacau sehingga masak. Tambah air jika perlu

Resepi ikan masak asam cuka

 Bahan-bahan:

3 ketul ikan tenggiri - lumurkan dengan kunyit, goreng & ketepikan

Bahan-bahan

* 1 sudu besar biji sawi

* 3 ulas bawang merah (hiris)

* 3 ulas bawang putih (hiris)

* sedikit halia (hiris)

1 cawan air asam

2 sudu besar cuka

sedikit garam & gula

hirisan cili (hiasan)

Timun (jika mahu)

Cara membuatnya:

1. Tumis biji sawi, diikuti oleh bahan-bahan lain yg bertanda * sehingga wangi

2. Masukkan semua bahan kecuali ikan. Masak sehingga mendidih

3. Perasakan dengan garam & gula

4. Masukkan ikan

Resepi pastry karipap

 Bahan-bahan A

1 kg tepung gandum

3 sudu besar tepung beras

2 sudu gula kastor

1 sudu kecil garam

Semua bahan2 A disatukan......

Bahan-bahan B

2 sudu besar majerin

2 senduk minyak

Air sejuk secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan bahan2 B sehingga hilang bunyi desir

2. Masukkan minyak yg panas tadi ke dalam bahan2 A. Kacau & ramas dengan tangan sehingga menjadi serbuk roti

3. Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit sehingga tepung lembut & tidak melekat di tangan

4. Biarkan dos selama sejam

5. Dos sedia dibentuk menjadi karipap....

Ikan tongkol masak rendam asam

 Bahan-bahan A

Ikan tongkol seekor

garam, kunyit

- Lumurkan ikan dengan kunyit dan garam. Biarkan seketika then, goreng sehingga masak. Ketepikan

Bahan-bahan B

2 batang serai

halia sebesar ibu jari

10 biji cili padi

Kunyit hidup sebesar ibu kelingking

4 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah

Bahan-bahan c

Air asam jawa

Cara membuatnya:

- Kisar semua bahan2 B

- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan2 kisar sehingga naik minyak

- Masukkan air asam jawa

- Perasakan dengan garam & gula

- Masukkan ikan goreng tadi

- Siap dihidang......

Selamat mencuba !!!!

Ikan siakap tiga rasa

 Bahan-bahan:

Ikan siakap

Nenas dipotong dadu

Bawang merah dipotong dadu

Cili padi dipotong bulat2 halus

1 biji tomato dipotong dadu

2 biji bawang besar (kisar)

4 ulas bawang putih (kisar)

1 inci halia (kisar)

3 sudu besar cili kering

3-4 besar sos cili

2 sudu besar sos tiram

garam, gula

Cara membuatnya
1. Bersihkan ikan terlebih dahulu. Then, lumurkan garam. Salut ikan tersebut dengan tepung jagung, goreng sehingga garing, ketepikan

2. Panaskan minyak. Tumis bahan2 kisar sehingga naik bau & sehingga pecah minyak

3. Masukkan cili kering kisar. Tumis sehingga naik bau & sehingga pecah minyak

4. Masukkan sos cili, sos tiram & kacau

5. Perisakan dengan garam & gula

6.Apabila masak, tuang ke atas ikan tadi

Yummm!!!!