Resepi ketupat palas lemak Kelantan

Bahan-bahan

1 kg beras pulut

3/4 kg santan pekat

1 sudu garam

2 sudu gula

(+ 1 cawan gula jika ingin membuat ketupat manis)

daun palas secukupnya

Cara membuatnya

1. Beras pulut dibersihkan & direndam selama 12 jam

2. Kukus beras pulut sehingga separuh masak

3. Sementara mengukus beras, masak santan bersama gula & garam sehingga mendidih. Boleh tambah sedikit air jika santan terlalu pekat

4. Masukkan pulut yang separuh masak ke dalam bekas. Then, masukkan separuh santan, gaul sebati

5. Kukus kembali pulut separuh masak tersebut sehingga masak

6. Apabila masak, masukkan pulut yang baru siap dimasak ke dalam bekas. Then, masukkan santan, gaul sebati. Then, biarkan pulut tersebut sejuk

5. Setelah pulut sejuk, pulut tersebut dibungkus dengan daun palas sehingga habis

6. Seteh siap, kukus @ rebus pulut tersebut seketika supaya rasanya lebih sedap & tahan lama

Petua mengira sukatan air untuk masak agar-agar

 Tip mudah yang boleh saya kongsikan adalah:

        Bagi agar-agar tali, 10g agar2 = 1 liter air

        Jadi, jika agar2 tali berat 2.5g, maka sukatan air adalah 2.5 liter

Untuk agar2 serbuk pula;

13g = 1.3 liter

Mudah bukan, selamat mencuba !!!!!

Puding jagung

Bahan-bahan

1 tin jagung creamer

3/4 tin gula

1 tin susu cair

1 tin tepung kastad

2 tin air

3/4 tin santan cair

Cara membuatnya

1. Campurkan semua bahan di atas di dalam periuk. Kacau sehingga sebati

2. Masak di atas dapur dgn api perlahan. Kacau sehingga likat, sehingga keluar bom wap.

3. Tutup api. Masukkan puding tersebut ke dalam bekas, sejukkan....

Resepi paprik campur

 Bahan-bahan

3 ulas bawang putih (ketuk & cincang kasar)

2 inci halia (potong kecil2 memanjang)

1 batang serai (ketuk)

3 sudu besar cili kisar

4 helai daun limau purut

6 biji cili padi (tumbuk hingga pecah)

Kacang panjang

Jagung kecil

Bunga kubis

Carroct

4-5 ekor sutong (potong bulat)

8 ekor udang

sedikit minyak untuk menumis

Bahan-bahan sos

1 sudu besar sos ikan

1-2 sudu kicap pekat manis

2 sudu sos tiram

3 sudu sos tomato

3 sudu sos cili

Cara membuatnya

1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih bersama halia. Then, masukkan serai & cili kisar

2. Apabila naik bau, masukkan udang & sotong

3. Masukkan daun limau purut & semua sayur-sayuran

4. Masukkan semua bahan2 sos, kacau sehingga masak. Tambah air jika perlu

Resepi ikan masak asam cuka

 Bahan-bahan:

3 ketul ikan tenggiri - lumurkan dengan kunyit, goreng & ketepikan

Bahan-bahan

* 1 sudu besar biji sawi

* 3 ulas bawang merah (hiris)

* 3 ulas bawang putih (hiris)

* sedikit halia (hiris)

1 cawan air asam

2 sudu besar cuka

sedikit garam & gula

hirisan cili (hiasan)

Timun (jika mahu)

Cara membuatnya:

1. Tumis biji sawi, diikuti oleh bahan-bahan lain yg bertanda * sehingga wangi

2. Masukkan semua bahan kecuali ikan. Masak sehingga mendidih

3. Perasakan dengan garam & gula

4. Masukkan ikan

Resepi pastry karipap

 Bahan-bahan A

1 kg tepung gandum

3 sudu besar tepung beras

2 sudu gula kastor

1 sudu kecil garam

Semua bahan2 A disatukan......

Bahan-bahan B

2 sudu besar majerin

2 senduk minyak

Air sejuk secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan bahan2 B sehingga hilang bunyi desir

2. Masukkan minyak yg panas tadi ke dalam bahan2 A. Kacau & ramas dengan tangan sehingga menjadi serbuk roti

3. Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit sehingga tepung lembut & tidak melekat di tangan

4. Biarkan dos selama sejam

5. Dos sedia dibentuk menjadi karipap....